新規來了，可以放心“拍黃瓜”了！

涼拌黃瓜作為一道精美小菜廣受人民群眾的喜愛。然而前段時間，一道涼菜拍黃瓜卻被處罰，除此之外，“涼皮內放黃瓜絲也要被罰”“多家餐館賣拍黃瓜遭職業打假”……在網上引發網友們激烈討論，害的很多餐飲店都不知道該不該做這道菜了。

新規出臺！

“拍黃瓜”可以賣了？

據國家市場監督管理總局公布《食品經營許可和備案管理辦法》（以下簡稱《辦法》），自2023年12月1日起施行。

根據《辦法》，從事餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。具體包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售等，其中半成品制售僅限中央廚房申請。

值得注意的是，《辦法》第十四條明確提出，食品經營者從事解凍、簡單加熱、沖調、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售行為時，縣級以上地方市場監督管理部門在保證食品安全的前提下，可以適當簡化設備設施、專門區域等審查內容。

這也就意味著，未來，像拍黃瓜、糖拌西紅柿等簡單食品制售行為，有關部門將會簡化其經營許可。不過，從事生食類食品、冷加工糕點、冷葷類食品等高風險食品制售則不適用此規定。

一盤涼拌黃瓜

無數餐飲店被盯上

據媒體過往報道發下，全國多家餐館因售賣涼菜“拍黃瓜”被罰款。截至目前，全國已有1000多家餐飲店，因經營許可證中沒有“冷食類”制售項目，卻超范圍銷售“拍黃瓜”“涼拌黃瓜”等涼拌菜，被行政處罰，處罰金額在500元至5000元不等，有的甚至達到了上萬元。

2月份，山東青島一家餛飩館，因在美團上銷售蔥拌豆腐干、紅油豆腐皮、清拌黃瓜、酸辣海帶絲、酸辣黃瓜條等涼菜，被沒收違法所得6457元，罰款5000元，合計處罰11457元。